Projeto propõe Boa Vista como capital da Paçoca de Carne com Farinha

Última modificação em 17 de julho de 2025 às 16:46

A cidade de Boa Vista, em Roraima, está prestes a receber oficialmente o título de Capital Nacional da Paçoca de Carne com Farinha. O Projeto de Lei 5.121/2023, que confere essa distinção ao município, foi aprovado por unanimidade na Comissão de Agricultura e Reforma Agrária (CRA) do Senado na última terça-feira (15) e segue agora para sanção presidencial.

A proposta foi apresentada pelo deputado Defensor Stélio Dener (Republicanos-RR) e contou com parecer favorável do relator na CRA, senador Chico Rodrigues (PSB-RR), que elogiou a iniciativa. Segundo o senador, a paçoca representa um importante elemento da identidade cultural do povo roraimense.

“A paçoca de carne com farinha é um prato típico, parte da cultura de Roraima. Parabenizo o deputado Stélio Dener, defensor público e autor da proposta, por valorizar Boa Vista, a Princesinha do Norte, cidade mais ao norte do Brasil, com uma história repleta de riquezas”, afirmou Chico Rodrigues.

O prato, comum na culinária do Norte brasileiro, é preparado tradicionalmente com carne seca desfiada e socada no pilão junto à farinha de mandioca torrada. O resultado é uma farofa úmida e bem temperada com cebola, alho e especiarias regionais, cuja receita pode variar conforme os costumes locais. Por ser nutritiva e fácil de conservar, a paçoca sempre foi uma solução prática em regiões com acesso limitado a alimentos frescos.

De acordo com o relator, a versão preparada em Boa Vista apresenta algumas peculiaridades em relação a outras paçocas do país. O uso de carne de sol ou carne seca artesanal da região confere ao prato sabor e textura únicos, influenciados pelas características locais da criação de gado e do processo de produção. A farinha de mandioca, por sua vez, também pode apresentar variações no sabor e na consistência. Ingredientes típicos, como a pimenta murupi, são frequentemente incorporados, trazendo um toque picante característico.

Para Chico Rodrigues, o prato boa-vistense vai além do aspecto culinário, estando profundamente enraizado na história e nos hábitos do povo de Roraima. Ele destacou que a paçoca teve papel essencial na alimentação de viajantes, trabalhadores do campo e famílias ao longo das gerações, tornando-se símbolo da cultura alimentar local.

“A paçoca de carne de sol já foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial tanto de Boa Vista quanto do estado de Roraima”, observou o senador.

O deputado Stélio Dener também participou da reunião da comissão e compartilhou a motivação pessoal por trás da proposta. Ele relembrou que, em tempos de escassez, a paçoca era o alimento que sustentava sua família por dias ou até semanas.

“Minha história familiar se entrelaça com a história de Roraima, já que estamos ali desde 1820. Desde aquele tempo, a paçoca de carne com farinha era uma solução diante da falta de alimentos, e sua presença se manteve viva até hoje”, declarou o parlamentar.

Fonte: Agência Senado

Por: M3 Comunicação